Locanda Radici

S.P. Frasso-Solopaca,5
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“Tutti i piatti hanno l’obiettivo di riaccendere in me il ricordo della cucina di una volta.Quando si ha in bocca un ingrediente che compone un piatto, deve riaffiorare nella nostramemoria i sapori capace di riportarci all’infanzia, quindi alle nostre RADICI. Alzarsi dal viaggio sensoriale della tavola accompagnati da quelle emozioni da trasferire all’esterno nella quotidianità di ognuno di noi, la consolazione. Per questo ogni ingrediente, per lasciarsi apprezzare,deve distinguersi e non mescolarsi agli altri."