Turioni di Pungitopo sottolio

Prima di tutto lavare i turioni "i frusciar"  e spuntarli, farli bollire per non più di 6/7 minuti in una soluzione di acqua aceto e sale.
Il sale dovrà essere in quantità tale da salare il liquido come se dovessimo buttare la pasta.

Trascorsi i 6/7 minuti scolare su un canovaccio pulito e lasciare asciugare per tutta la notte.

Il giorno successivo immergere i turioni di pungitopo nell’olio, unire l'aglio tagliato finemente e l'origano.
Invasare e lasciar trascorrere almeno qualche settimana per far si che si insaporiscano.
Il sapore risulta un pò amarognolo ma vi assicuriamo che sono una vera delizia.

  • 1 parte di aceto
  • 2 parti di acqua 
  • sale q.b.
  • origano
  • aglio